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Bolo de azeite e mel com figos

Ingredientes : para 6 pessoas- 1 kg de figos frescos- 200 g de farinha para bolos com fermento*- 2 colheres (sopa) de mel- 2 colheres (sopa) de aguardente**- 150 g de açúcar- 3 ovos- 100 g de manteiga amolecida- 4 colheres (sopa) de azeite- 1 pitada de sal- manteiga para untar- farinha para polvilhar* ou 200 g de farinha de trigo + 1/2 saqueta de fermento em pó** ou cachaça, brandy, conhaque...PreparaçãoPré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda sem buraco com manteiga. Forrar com papel vegetal também untado com manteiga. Polvilhar com um pouco de farinha e reservar.Bater muito bem a manteiga com 120 g de açúcar até ficar um creme. Juntar os ovos um por um, batendo entre cada adição.Adicionar a farinha, o sal e o azeite. Envolver muito bem, batendo um pouco. Transferir a massa para a forma e levar ao forno por 30-35 minutos, a 180ºC.Lavar, secar e arranjar os figos, removendo os pés duros. Cortar os figos em quartos e colocá-los numa tigela. Juntar o açúcar restante, o mel e a aguardente. Envolver delicadamente e deixar repousar por 20 minutos.Retirar o bolo do forno e picar várias vezes a superfície com um palito. Espalhar os figos e a calda destes sobre o bolo. Levar novamente ao forno por 7-10 minutos.Deixar o bolo amornar fora do forno. Desenformar e eliminar delicadamente o papel vegetal. Servir levemente morno ou frio.

BOLO PODRE ALENTEJANO
1 dl de azeite1 dl de mel125 g de açúcar125 g de farinha4 ovos1 C. De chá de fermento1 C. De chá de canela1 pitada de erva doce e sal 1/2 casca de limão
Ferver juntamente o azeite com o mel. Deita-se numa tigela e acrescenta-se o açúcar batendo bem até engrossar. Põe-se a canela a erva doce a casca de limão ou laranja uma pitada de sal, e as gemas - mexendo bem sem bater. Batem-se as claras em castelo e vai-se deitando alternadamente com a farinha com o fermento, sem bater.
Utilize forma bem untada e polvilhada com farinha e coza em forno médio, não abrindo o forno antes de 3/4 de hora e devendo estar pronto numa hora. Retirado do forno polvilha-se com açúcar fino.

Bolo Alentejano

Mistura-se tudo até a massa estar bem desfeita e os restantes ingredientes bem incorporados. Vai ao forno em forma grande untada e polvilhada de farinha. Depois de já estar na forma deitam-se as frutas cristalizadas.
Outras Informações:

Ingredientes:
500 g de massa do pão, 250 g de açúcar, 3 ovos, 1 colher de chá de biocarbonato, uma colher de chá de canela, 2 dl de azeite, raspa de um limão, frutas cristalizadas.

Caldo Verde
Ingredientes: Para 10 pessoas
2 l de água
450 gr de batata
500 gr de couve galega (cortada para caldo verde)
1 colher (de soupa) de sal grosso
2,5 dl de azeite
Confecção:
Põem-se ao lume numa caçarola a água e o sal; Logo que comece a ferver, deitam-se as batatas descascadas e cortadas aos bocados.Estando cozidas esmagam-se voltando a colocá-las na água da cozedura, juntando as folhas de couve cortadas para caldo verde, depois de bem lavadas em duas ou três águas.Junte o azeite e deixe levantar fervura por dois ou três minutos com a caçarola destapada, para a couve ficar bem verde.Sirva em tigela juntando uma rodela de chouriço para dar gosto.Acompanhe com broa de milho ou pão de centeio.

Sopa de Beldroegas

Ingredientes:
2 molhos de beldroegas
2 cebolas
2 lt. de água
2 batatas grandes
1,5 dl. de azeite
4 dentes de alho
400 grs. de pão Alentejano
4 ovos
2 queijinhos meia-cura
Sal e pimenta q.b.
Confecção:
Arranje e lave as beldroegas. Corte as cebolas em meias luas e aloure-as no azeite. Junte as folhas das beldroegas e deixe refogar, mexendo de vez em quando. Regue com água e deixe ferver. Nessa altura, junte os alhos finamente picados e as batatas descascadas e cortadas as rodelas. Tempere a gosto e deixe cozer. No momento de servir, introduza os ovos um a um e deixe escalfar. Por último, acrescente os queijinhos cortados em pedaços. À parte, sirva o pão cortado em fatias e regado com o caldo.

Sopa de Tomate

Ingredientes: Pão,Tomate,Azeite,Cebola,Ovos
Preparação: Aquece-se o azeite, refoga-se a cebola e o tomate passado, deita-se a água a ferver, com o ovo escalfado, deita-se de seguida o pão migado.
Geralmente no nosso concelho acompanha-se com figos ou ameixas.

Bolo de Belota
Junte a massa do pão com a farinha. De seguida, acrescentam-se os ovos, o açúcar e a canela. Amassa-se tudo muito bem com as mãos. Barre uma forma com banha e farinha, deite o preparado e leve ao forno.

Ingredientes:
Massa de pão (com farinha de bolota), 1 kg de farinha, 8 ovos, 500 g de açúcar e canela.

Arroz doce
Preparação: Põe-se o arroz ao lume com um pouco de água, casca de laranja e casca de limão, até abrir. Deita-se então o leite e deixa-se cozer muito bem. Junta-se o açúcar a gosto e ao retirar do lume, acrescenta-se 3 gemas de ovo previamente desfeitas num pouco de leite frio.
Deita-se em taças e polvilha-se com canela.
Época:Todo o ano
Ingredientes:
arroz 250g, água, casca de laranja,
casca de limão, pau de canela,
açúcar250g, 3 gemas de ovo,
canela em pó e 7,5 dl leite

Pézinhos de porco de coentrada
8 pézinhos de porco, 100 gr. de banha, 2 molhos de coentros, 2 folhas de louro, 8 dentes de alho, 3 colheres de farinha, 1 dl de vinagre, sal.
Preparação:
Arranjam-se muito bem os pés de porco e abrem-se ao meio. Salgam-se durante dois ou três dias. Depois de limpos de sal, cozem-se muito bem. Escolhem-se as folhas dos coentros e pisam-se num almofariz, juntamente com os alhos e o sal. Num tacho derrete-se a banha e alouram-se ligeiramente os condimentos que foram pisados no almofariz, assim como as folhas de louro. Em seguida, colocam-se os pézinhos de porco com um pouco de água onde foram cozidos. A água deverá ser passada por um passador de rede fina. Deixa-se apurar um pouco, para depois se acrescentar a farinha e o vinagre, previamente misturados. Acompanha com pão frito.

linguiça frita com ovos
Ingredientes: Linguiça, toucinho, ovos e azeite.
Preparação: Põe-se um pouco de azeite numa frigideira e colocam-se aí as rodelas de linguiça e de toucinho. Depois destes alourarem juntam-se os ovos previamente batidos e mistura-se tudo..

Cabeças de Carneiro Assadas no Forno
Ingredientes: Cabeças de Carneiro, sal, pimenta, 3 dentes de alhos por cabeça de carneiro, vinagre e banha.
Preparação: Lavam-se muito bem as cabeças de carneiro e tiram-se-lhes as “ranheiras” (narinas).
Colocam-se numa assadeira de barro e barram-se com os dentes de alho pisados com sal grosso. Polvilham-se com pimenta, barram-se com banha e regam-se com vinagre.
Levam-se a assar no forno virando-as e regando-as com o molho que se vai formando. Para que os miolos, que é a parte mais apreciada, fiquem bem passados, as cabeças têm de ficar muito bem assadas.
Podem servir-se quentes ou frias.