Cabeças de Carneiro Assadas no Forno
Ingredientes: Cabeças de Carneiro, sal, pimenta, 3 dentes de alhos por cabeça de carneiro, vinagre e banha.
Preparação: Lavam-se muito bem as cabeças de carneiro e tiram-se-lhes as “ranheiras” (narinas).
Colocam-se numa assadeira de barro e barram-se com os dentes de alho pisados com sal grosso. Polvilham-se com pimenta, barram-se com banha e regam-se com vinagre.
Levam-se a assar no forno virando-as e regando-as com o molho que se vai formando. Para que os miolos, que é a parte mais apreciada, fiquem bem passados, as cabeças têm de ficar muito bem assadas.
Podem servir-se quentes ou frias.